दुग्धाम्ल

दुग्धाम्ल
नाम
	पसंदीदा IUPAC नाम 2-हाइड्रॉक्सीप्रोपेनोइक एसिड
	दुसरे नाम लैक्टिक अम्ल ; दूध अम्ल
पहचानकर्ता
सीएएस संख्या	50-21-5 ; 79-33-4 ( एल ) ; 10326-41-7 ( डी ) ;
3डी मॉडल ( जेएसएमओएल )	इंटरएक्टिव छवि;
3DMet	बी01180;
बीलस्टीन संदर्भ	१७२०२५१
चेबी	चेबी: 422 ;
चेम्ब्ल	चेम्बल३३०५४६ ;
केमस्पाइडर	96860 ;
ईसीएचए इन्फोकार्ड	100.000.017
चुनाव आयोग संख्या	200-018-0;
ई नंबर	E270 (संरक्षक)
गमेलिन संदर्भ	362717
आईयूपीएआर/बीपीएस	२९३२;
केईजीजी	C00186;
पबकेम सीआईडी	६१२;
आरटीईसीएस संख्या	ओडी २८०००००;
UNII	३बी८डी३५वाई७एस४ ; F9S9FFU82N ( एल ) ; 3Q6M5SET7W ( डी ) ;
संयुक्त राष्ट्र संख्या	3265
कॉम्पटॉक्स डैशबोर्ड ( ईपीए )	DTXSID7023192 ;
	InChI InChI=1S/C3H6O3/c1-2(4)3(5)6/h2,4H,1H3,(H,5,6)/t2-/m0/s1 कुंजी: JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-N ;
	मुस्कान सीसी (ओ) सी (= ओ) ओ ;
गुण
रासायनिक सूत्र	सी 3 एच 6 ओ 3
अणु भार	९०.०७८ g·mol −1
गलनांक	18 डिग्री सेल्सियस (64 डिग्री फारेनहाइट; 291 के)
क्वथनांक	१५ मिमीएचजी . पर १२२ डिग्री सेल्सियस (२५२ डिग्री फारेनहाइट; ३९५ के)
पानी में घुलनशीलता	गलत
अम्लता (पी के ए )	३.८६, १५.१
ऊष्मारसायन
दहन की एसटीडी एन्थैल्पी (Δ सी एच ⦵ 298 )	1361.9 kJ/mol, 325.5 kcal/mol, 15.1 kJ/g, 3.61 kcal/g
औषध
एटीसी कोड	G01AD01 ( डब्ल्यूएचओ ) QP53AG02 ( डब्ल्यूएचओ )
खतरों
जीएचएस चित्रलेख
जीएचएस खतरे के बयान	एच३१५ , एच३१८
जीएचएस एहतियाती बयान	पी२८० , पी३०५+३५१+३३८
संबंधित यौगिक
अन्य आयनों	लैक्टेट
संबंधित कार्बोक्जिलिक एसिड	एसिटिक एसिड ; ग्लाइकोलिक एसिड ; प्रोपियोनिक एसिड ; 3-हाइड्रॉक्सीप्रोपानोइक ; एसिड ; मैलोनिक एसिड ; ब्यूटिरिक एसिड हाइड्रोक्सीब्यूट्रिक एसिड
संबंधित यौगिक	1-प्रोपेनॉल ; 2-प्रोपेनॉल ; प्रोपियोनाल्डिहाइड ; एक्रोलिन ; सोडियम लैक्टेट ; एथिल लैक्टेट
	जहां अन्यथा उल्लेख किया गया है, उसके अलावा, सामग्री के लिए डेटा उनकी मानक स्थिति (25 डिग्री सेल्सियस [77 डिग्री फ़ारेनहाइट], 100 केपीए) में दिया जाता है।
	सत्यापित करें ( क्या है ?)
	इन्फोबॉक्स संदर्भ

लैक्टिक अम्ल एक कार्बनिक अम्ल है । यह एक आणविक फार्मूला सीएच है ₃ सीएच (OH) COOH। यह ठोस अवस्था में सफेद होता है और पानी के साथ मिश्रणीय होता है। ^[२] जब घुलित अवस्था में होता है, तो यह एक रंगहीन घोल बनाता है। उत्पादन में कृत्रिम संश्लेषण के साथ-साथ प्राकृतिक स्रोत दोनों शामिल हैं। लैक्टिक एसिड एक अल्फा-हाइड्रॉक्सी एसिड (एएचए) है जो कार्बोक्सिल समूह से सटे एक हाइड्रॉक्सिल समूह की उपस्थिति के कारण होता है । इसका उपयोग कई कार्बनिक संश्लेषण उद्योगों और विभिन्न जैव रासायनिक उद्योगों में सिंथेटिक मध्यवर्ती के रूप में किया जाता है । संयुग्म आधार लैक्टिक एसिड का कहा जाता है लैक्टेट.

घोल में, यह आयनित कर सकता है, जिससे लैक्टेट आयन CH . का निर्माण होता है
₃सीएच (ओएच) सीओ^-
₂. एसिटिक एसिड की तुलना में , इसका पी के ए 1 यूनिट कम है, यानी लैक्टिक एसिड एसिटिक एसिड से दस गुना अधिक अम्लीय है। यह उच्च अम्लता α-हाइड्रॉक्सिल और कार्बोक्सिलेट समूह के बीच इंट्रामोल्युलर हाइड्रोजन बॉन्डिंग का परिणाम है।

लैक्टिक एसिड चिरल है , जिसमें दो एनैन्टीओमर होते हैं । एक को एल -(+)-लैक्टिक एसिड या ( एस )-लैक्टिक एसिड के रूप में जाना जाता है और दूसरा, इसकी दर्पण छवि, डी -(-)-लैक्टिक एसिड या ( आर )-लैक्टिक एसिड है। बराबर मात्रा में दो का एक मिश्रण कहा जाता है डीएल -lactic एसिड, या रेस्मिक लैक्टिक एसिड। लैक्टिक एसिड हीड्रोस्कोपिक है । डीएल -Lactic एसिड है विलेयशील पानी के साथ और अपने गलनांक, जो लगभग 16, 17 या 18 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है इथेनॉल के साथ। डी- लैक्टिक एसिड और एल- लैक्टिक एसिड का गलनांक अधिक होता है। दूध के किण्वन द्वारा उत्पादित लैक्टिक एसिड अक्सर रेसमिक होता है , हालांकि बैक्टीरिया की कुछ प्रजातियां केवल ( आर ) -लैक्टिक एसिड का उत्पादन करती हैं । दूसरी ओर, जानवरों की मांसपेशियों में अवायवीय श्वसन द्वारा निर्मित लैक्टिक एसिड में ( एस ) विन्यास होता है और इसे कभी-कभी मांस के लिए ग्रीक "सरक्स" से "सार्कोलेक्टिक" एसिड कहा जाता है।

जानवरों में, सामान्य चयापचय और व्यायाम के दौरान किण्वन की प्रक्रिया में एंजाइम लैक्टेट डिहाइड्रोजनेज (LDH) के माध्यम से पाइरूवेट से लगातार एल- लैक्टेट का उत्पादन होता है । ^[६] जब तक लैक्टेट उत्पादन की दर लैक्टेट हटाने की दर से अधिक नहीं हो जाती, तब तक यह एकाग्रता में वृद्धि नहीं करता है, जो कई कारकों द्वारा नियंत्रित होता है, जिसमें मोनोकारबॉक्साइलेट ट्रांसपोर्टर , एलडीएच की एकाग्रता और आइसोफॉर्म , और ऊतकों की ऑक्सीडेटिव क्षमता शामिल है। ^[७] रक्त लैक्टेट की सांद्रता आमतौर पर १-२ मिमी आराम के समय होती है, लेकिन तीव्र परिश्रम के दौरान २० मिमी से अधिक और बाद में २५ मिमी तक बढ़ सकती है। ^[8]^[9] अन्य जैविक भूमिकाओं के अलावा, एल -lactic एसिड प्राथमिक है अंतर्जात एगोनिस्ट की hydroxycarboxylic एसिड रिसेप्टर 1 (एचसीए ₁ ) है, जो एक है जी आई / ओ -coupled जी प्रोटीन-युग्मित रिसेप्टर (GPCR)। ^[१०]^[११]

उद्योग में, लैक्टिक एसिड किण्वन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है , जो सरल कार्बोहाइड्रेट जैसे ग्लूकोज , सुक्रोज या गैलेक्टोज को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करते हैं । ये बैक्टीरिया मुंह में भी बढ़ सकते हैं ; एसिड वे उत्पादन के लिए जिम्मेदार है दांत के रूप में जाना क्षय क्षय । ^[12]^[13]^[14]^[15] में दवा , लैक्टेट के मुख्य घटकों में से एक है lactated है घंटी समाधान और हार्टमैन का समाधान । इन अंतःस्राव तरल पदार्थों में सोडियम और पोटेशियम के धनायन होते हैं , साथ ही आसुत जल के घोल में लैक्टेट और क्लोराइड आयनों के साथ , आमतौर पर मानव रक्त के साथ आइसोटोनिक सांद्रता में । यह आमतौर पर आघात , सर्जरी , या जलने के कारण रक्त की हानि के बाद द्रव पुनर्जीवन के लिए उपयोग किया जाता है ।

इतिहास

स्वीडिश रसायनज्ञ कार्ल विल्हेम शीले 1780 में खट्टे दूध से लैक्टिक एसिड को अलग करने वाले पहले व्यक्ति थे । ^[१६] नाम लैटिन शब्द लाख से व्युत्पन्न लैक्ट- संयोजन रूप को दर्शाता है , जिसका अर्थ है दूध। १८०८ में, जोंस जैकब बेर्ज़ेलियस ने पाया कि परिश्रम के दौरान मांसपेशियों में लैक्टिक एसिड (वास्तव में एल- लैक्टेट) भी उत्पन्न होता है । ^[१७] इसकी संरचना जोहान्स विस्लिसेनस द्वारा १८७३ में स्थापित की गई थी।

1856 में, लुई पाश्चर द्वारा लैक्टिक एसिड के संश्लेषण में लैक्टोबैसिलस की भूमिका की खोज की गई थी । 1895 में जर्मन फार्मेसी Boehringer Ingelheim द्वारा इस मार्ग का व्यावसायिक रूप से उपयोग किया गया था ।

२००६ में, लैक्टिक एसिड का वैश्विक उत्पादन १०% की औसत वार्षिक वृद्धि के साथ २७५,००० टन तक पहुंच गया। ^[18]

उत्पादन

लैक्टिक एसिड औद्योगिक रूप से कार्बोहाइड्रेट के जीवाणु किण्वन द्वारा या एसीटैल्डिहाइड से रासायनिक संश्लेषण द्वारा उत्पादित किया जाता है । ^[१९] २००९ में, किण्वन द्वारा मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड (७०-९०%) ^[२०] का उत्पादन किया गया था । रेसमिक लैक्टिक एसिड का उत्पादन जिसमें डी और एल स्टीरियोइसोमर्स का 1:1 मिश्रण होता है , या ९९.९% एल- लैक्टिक एसिड के साथ मिश्रण , माइक्रोबियल किण्वन द्वारा संभव है। किण्वन द्वारा डी- लैक्टिक एसिड का औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन संभव है, लेकिन बहुत अधिक चुनौतीपूर्ण है।

किण्वक उत्पादन

किण्वित दूध उत्पादों को लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया द्वारा दूध या मट्ठा के किण्वन द्वारा औद्योगिक रूप से प्राप्त किया जाता है : लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस , लैक्टोबैसिलस कैसी , लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी सबस्प । बुल्गारिकस ( लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस ), लैक्टोबैसिलस हेल्वेटिकस , लैक्टोकोकस लैक्टिस , और स्ट्रेप्टोकोकस सालिविरियस सबस्प । थर्मोफिलस ( स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस )।

लैक्टिक एसिड के औद्योगिक उत्पादन के लिए प्रारंभिक सामग्री के रूप में, सी 5 और सी 6 शर्करा युक्त लगभग किसी भी कार्बोहाइड्रेट स्रोत का उपयोग किया जा सकता है। शुद्ध सुक्रोज, स्टार्च से ग्लूकोज, कच्ची चीनी और चुकंदर के रस का अक्सर उपयोग किया जाता है। ^[२१] लैक्टिक एसिड पैदा करने वाले बैक्टीरिया को दो वर्गों में विभाजित किया जा सकता है: लैक्टोबैसिलस केसी और लैक्टोकोकस लैक्टिस जैसे होमोफेरमेंटेटिव बैक्टीरिया, ग्लूकोज के एक मोल से दो मोल लैक्टेट का उत्पादन करते हैं, और हेटेरोफेरमेंटेटिव प्रजातियां जो ग्लूकोज के एक मोल से लैक्टेट के एक मोल का उत्पादन करती हैं। कार्बन डाइऑक्साइड और एसिटिक एसिड / इथेनॉल । ^[22]

रासायनिक उत्पादन

रेसमिक लैक्टिक एसिड हाइड्रोजन साइनाइड के साथ एसीटैल्डिहाइड पर प्रतिक्रिया करके और परिणामी लैक्टोनिट्राइल को हाइड्रोलाइज करके औद्योगिक रूप से संश्लेषित किया जाता है । जब हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा हाइड्रोलिसिस किया जाता है , तो अमोनियम क्लोराइड उप-उत्पाद के रूप में बनता है; जापानी कंपनी मुसाशिनो इस मार्ग से लैक्टिक एसिड के अंतिम बड़े निर्माताओं में से एक है। ^[२३] रेसमिक और एनेंटिओप्योर लैक्टिक एसिड दोनों का संश्लेषण अन्य प्रारंभिक सामग्री ( विनाइल एसीटेट , ग्लिसरॉल , आदि) से उत्प्रेरक प्रक्रियाओं के आवेदन द्वारा भी संभव है । ^[24]

जीवविज्ञान

आणविक जीव विज्ञान

एल -Lactic एसिड प्राथमिक है अंतर्जात एगोनिस्ट की hydroxycarboxylic एसिड रिसेप्टर 1 (एचसीए₁ ), एक जी आई / ओ -coupled जी प्रोटीन-युग्मित रिसेप्टर (GPCR)। ^[१०]^[११]

व्यायाम और लैक्टेट

स्प्रिंटिंग जैसे शक्ति अभ्यास के दौरान , जब ऊर्जा की मांग की दर अधिक होती है , ग्लूकोज टूट जाता है और पाइरूवेट में ऑक्सीकृत हो जाता है , और फिर पाइरूवेट से लैक्टेट का उत्पादन शरीर की तुलना में तेजी से होता है, जिससे लैक्टेट सांद्रता बढ़ जाती है। लैक्टेट का उत्पादन एनएडी + पुनर्जनन के लिए फायदेमंद है (पाइरूवेट को लैक्टेट में कम किया जाता है जबकि एनएडीएच को एनएडी ⁺ में ऑक्सीकृत किया जाता है), जिसका उपयोग ग्लूकोज से पाइरूवेट के उत्पादन के दौरान ग्लिसराल्डिहाइड 3-फॉस्फेट के ऑक्सीकरण में किया जाता है , और यह सुनिश्चित करता है कि ऊर्जा उत्पादन है बनाए रखा और व्यायाम जारी रख सकते हैं। गहन व्यायाम के दौरान, श्वसन श्रृंखला हाइड्रोजन आयनों की मात्रा के साथ नहीं रह सकती है जो एनएडीएच बनाने के लिए जुड़ते हैं, और एनएडी ^{+ को} जल्दी से पुन: उत्पन्न नहीं कर सकते हैं ।

परिणामी लैक्टेट का उपयोग दो तरीकों से किया जा सकता है:

अच्छी तरह से ऑक्सीजन युक्त मांसपेशी कोशिकाओं, हृदय कोशिकाओं और मस्तिष्क कोशिकाओं द्वारा पाइरूवेट में वापस ऑक्सीकरण
- पाइरूवेट का उपयोग सीधे क्रेब्स चक्र को ईंधन देने के लिए किया जाता है
जिगर में ग्लूकोनोजेनेसिस के माध्यम से ग्लूकोज में रूपांतरण और परिसंचरण में वापस आना; कोरी चक्र देखें ^[25]
- यदि रक्त शर्करा की सांद्रता अधिक है, तो ग्लूकोज का उपयोग यकृत के ग्लाइकोजन भंडार के निर्माण के लिए किया जा सकता है ।

हालांकि, आराम से और मध्यम व्यायाम के दौरान भी लैक्टेट लगातार बनता है। इस के कुछ कारण में चयापचय हैं लाल रक्त कोशिकाओं कि माइटोकॉन्ड्रिया की कमी है , और सीमाओं एंजाइम गतिविधि है कि उच्च क्षमता वाले ग्लाइकोलाइटिक मांसपेशी फाइबर में होता है से उत्पन्न। ^[25]

2004 में, रॉबर्ट्स एट अल। यह बनाए रखा कि व्यायाम के दौरान लैक्टिक एसिडोसिस एक "निर्माण" या मिथक है, यह इंगित करता है कि एच ⁺ का हिस्सा एटीपी हाइड्रोलिसिस (एटीपी ⁴⁻ + एच ₂ ओ → एडीपी ³⁻ + एचपीओ) से आता है।²⁻
₄+ एच ⁺ ), और पाइरूवेट को लैक्टेट (पाइरूवेट ^- + एनएडीएच + एच ⁺ → लैक्टेट ^- + एनएडी ⁺ ) में कम करने से वास्तव में एच ^{+ की} खपत होती है । ^[२६] लिंडिंगर एट अल । ^[२७] ने प्रतिवाद किया कि उन्होंने [एच ⁺ ] में वृद्धि के प्रेरक कारकों की अनदेखी की है । आखिरकार, लैक्टेट का उत्पादन ^- एक तटस्थ अणु से विद्युत तटस्थता बनाए रखने के लिए [एच ⁺ ] बढ़ाना चाहिए । हालांकि, रॉबर्ट्स के पेपर की बात यह थी कि लैक्टेट ^- पाइरूवेट से निर्मित होता है ^- जिसका चार्ज समान होता है। यह पाइरूवेट है ^- तटस्थ ग्लूकोज से उत्पादन जो H ⁺ उत्पन्न करता है :

	सी ₆ एच ₁₂ ओ ₆ + 2 एनएडी ⁺ + 2 एडीपी ³⁻ + 2 एचपीओ²⁻ ₄	→	2 सीएच ₃कोको^- ₂+ 2 एच ⁺ + 2 एनएडीएच + 2 एटीपी ⁴⁻ + 2 एच ₂ ओ
बाद में लैक्टेट ^- उत्पादन इन प्रोटॉन को अवशोषित करता है:
	2 सीएच ₃कोको^- ₂+ २ एच ⁺ + २ नाध	→	2 सीएच ₃सीएच (ओएच) सीओ^- ₂+ 2 एनएडी ⁺
कुल मिलाकर:
	सी ₆ एच ₁₂ ओ ₆ + 2 एनएडी ⁺ + 2 एडीपी ³⁻ + 2 एचपीओ²⁻ ₄	→	2 सीएच ₃कोको^- ₂+ 2 एच ⁺ + 2 एनएडीएच + 2 एटीपी ⁴⁻ + 2 एच ₂ ओ
		→	2 सीएच ₃सीएच (ओएच) सीओ^- ₂+ 2 एनएडी ⁺ + 2 एटीपी ⁴⁻ + 2 एच ₂ ओ

हालांकि प्रतिक्रिया ग्लूकोज → 2 लैक्टेट ^- + 2 एच ⁺ विज्ञप्ति दो एच ⁺ जब अपने आप ही देखी, एच ⁺ एटीपी के उत्पादन में अवशोषित कर रहे हैं। दूसरी ओर, अवशोषित अम्लता एटीपी के बाद के हाइड्रोलिसिस के दौरान जारी की जाती है: एटीपी ⁴⁻ + एच ₂ ओ → एडीपी ³⁻ + एचपीओ²⁻
₄+ एच ⁺ । तो एक बार एटीपी के उपयोग को शामिल करने के बाद, समग्र प्रतिक्रिया होती है

सी ₆ एच ₁₂ ओ ₆ → 2 सीएच
₃कोको^-
₂+ 2 एच ⁺

सीओ की पीढ़ी ₂ श्वसन के दौरान भी [एच बढोतरी करती ⁺ ]।

तंत्रिका ऊतक ऊर्जा स्रोत

हालांकि ग्लूकोज को आमतौर पर जीवित ऊतकों के लिए मुख्य ऊर्जा स्रोत माना जाता है, कुछ रिपोर्टें हैं जो इंगित करती हैं कि यह लैक्टेट है, न कि ग्लूकोज, जिसे कई स्तनधारी प्रजातियों के मस्तिष्क में न्यूरॉन्स द्वारा अधिमान्य रूप से चयापचय किया जाता है (उल्लेखनीय हैं चूहे हैं) , चूहे और मनुष्य )। ^[२८]^[२९]^[^{गैर-प्राथमिक स्रोत की आवश्यकता}^]लैक्टेट-शटल परिकल्पना के अनुसार , ग्लियाल कोशिकाएं ग्लूकोज को लैक्टेट में बदलने और न्यूरॉन्स को लैक्टेट प्रदान करने के लिए जिम्मेदार होती हैं। ^[३०]^[३१] ग्लियाल कोशिकाओं की इस स्थानीय चयापचय गतिविधि के कारण, तुरंत न्यूरॉन्स के आसपास के बाह्य तरल पदार्थ रक्त या मस्तिष्कमेरु द्रव से संरचना में बहुत भिन्न होते हैं , लैक्टेट के साथ अधिक समृद्ध होने के कारण, जैसा कि माइक्रोडायलिसिस अध्ययनों में पाया गया था । ^[28]

मस्तिष्क विकास चयापचय

कुछ सबूत बताते हैं कि जन्मपूर्व और प्रारंभिक प्रसवोत्तर विषयों में मस्तिष्क चयापचय के लिए विकास के प्रारंभिक चरणों में लैक्टेट महत्वपूर्ण है , इन चरणों में लैक्टेट शरीर के तरल पदार्थ में उच्च सांद्रता वाले होते हैं, और मस्तिष्क द्वारा ग्लूकोज पर अधिमानतः उपयोग किया जाता है। ^[२८] यह भी अनुमान लगाया गया था कि लैक्टेट विकासशील मस्तिष्क में गैबैर्जिक नेटवर्क पर एक मजबूत कार्रवाई कर सकता है , जिससे उन्हें पहले की तुलना में अधिक निरोधात्मक बना दिया जाता है, ^[३२] मेटाबोलाइट्स के बेहतर समर्थन के माध्यम से कार्य करता है, ^[२८] या आधार में परिवर्तन इंट्रासेल्युलर पीएच स्तर, ^[३३]^[३४] या दोनों। ^[35]

चूहों के मस्तिष्क के टुकड़ों के अध्ययन से पता चलता है कि β-हाइड्रॉक्सीब्यूटाइरेट , लैक्टेट, और पाइरूवेट ऑक्सीडेटिव ऊर्जा सब्सट्रेट के रूप में कार्य करते हैं, जिससे एनएडी (पी) एच ऑक्सीकरण चरण में वृद्धि होती है, तीव्र सिनैप्टिक गतिविधि के दौरान ग्लूकोज ऊर्जा वाहक के रूप में अपर्याप्त था और अंत में , कि लैक्टेट इन विट्रो में मस्तिष्क एरोबिक ऊर्जा चयापचय को बनाए रखने और बढ़ाने में सक्षम एक कुशल ऊर्जा सब्सट्रेट हो सकता है । ^[३६] अध्ययन "द्विपक्षीय एनएडी (पी) एच फ्लोरोसेंस ट्रांजेंडर्स पर उपन्यास डेटा प्रदान करता है, तंत्रिका सक्रियण के लिए एक महत्वपूर्ण शारीरिक प्रतिक्रिया जिसे कई अध्ययनों में पुन: पेश किया गया है और माना जाता है कि मुख्य रूप से सेलुलर एनएडीएच में गतिविधि-प्रेरित एकाग्रता परिवर्तनों से उत्पन्न होता है। पूल।" ^[37]

लैक्टेट हृदय और यकृत सहित अन्य अंगों के लिए ऊर्जा के एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में भी काम कर सकता है। शारीरिक गतिविधि के दौरान, हृदय की मांसपेशियों की ऊर्जा टर्नओवर दर का 60% तक लैक्टेट ऑक्सीकरण से प्राप्त होता है। ^[16]

रक्त परीक्षण

मानव रक्त में अन्य घटकों के लिए लैक्टेट सामग्री (केंद्र-दाईं ओर वायलेट में दिखाया गया) की तुलना में रक्त परीक्षण के लिए संदर्भ श्रेणियां

शरीर में एसिड बेस होमियोस्टेसिस की स्थिति निर्धारित करने के लिए लैक्टेट के लिए रक्त परीक्षण किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए रक्त का नमूना अक्सर धमनी होता है (भले ही यह वेनिपंक्चर से अधिक कठिन हो ), क्योंकि लैक्टेट का स्तर धमनी और शिरापरक के बीच काफी भिन्न होता है, और इस उद्देश्य के लिए धमनी स्तर अधिक प्रतिनिधि होता है।

संदर्भ रेंज
	निचली सीमा	ऊपरी सीमा	इकाई
शिरापरक	४.५ ^[३८]	19.8 ^[38]	मिलीग्राम/डीएल
शिरापरक	0.5 ^[39]	२.२ ^[३९]	एमएमओएल/एल
धमनीय	४.५ ^[३८]	14.4 ^[38]	मिलीग्राम/डीएल
धमनीय	0.5 ^[39]	1.6 ^[39]	एमएमओएल/एल

बच्चे के जन्म के दौरान , भ्रूण में लैक्टेट का स्तर भ्रूण की खोपड़ी के रक्त परीक्षण द्वारा निर्धारित किया जा सकता है ।

पॉलिमर अग्रदूत

लैक्टिक एसिड के दो अणुओं को लैक्टोन लैक्टाइड में निर्जलित किया जा सकता है । उत्प्रेरकों की उपस्थिति में लैक्टाइड या तो अटैक्टिक या सिंडियोटैक्टिक पॉलीलैक्टाइड (पीएलए) में पॉलीमराइज़ हो जाता है , जो बायोडिग्रेडेबल पॉलीएस्टर हैं । पीएलए एक प्लास्टिक का एक उदाहरण है जो पेट्रोकेमिकल्स से प्राप्त नहीं होता है ।

फार्मास्युटिकल और कॉस्मेटिक अनुप्रयोग

अन्यथा अघुलनशील सक्रिय अवयवों से पानी में घुलनशील लैक्टेट का उत्पादन करने के लिए लैक्टिक एसिड का उपयोग दवा प्रौद्योगिकी में भी किया जाता है। यह सामयिक तैयारी और सौंदर्य प्रसाधनों में अम्लता को समायोजित करने और इसके कीटाणुनाशक और केराटोलाइटिक गुणों के लिए और अधिक उपयोग करता है ।

फूड्स

लैक्टिक एसिड मुख्य रूप से खट्टा दूध उत्पादों में पाया जाता है , जैसे कुमिस , लैबन , दही , केफिर , और कुछ पनीर । कैसिइन किण्वित दूध में जम जाता है (curdled) लैक्टिक एसिड से। लैक्टिक एसिड भी की खट्टा स्वाद के लिए जिम्मेदार है जामन रोटी।

पोषण संबंधी जानकारी की सूची में लैक्टिक एसिड को "कार्बोहाइड्रेट" (या "अंतर से कार्बोहाइड्रेट") शब्द के तहत शामिल किया जा सकता है क्योंकि इसमें अक्सर पानी, प्रोटीन, वसा, राख और इथेनॉल के अलावा सब कुछ शामिल होता है। ^[४०] यदि ऐसा है तो परिकलित खाद्य ऊर्जा मानक ४ किलोकैलोरी (१७ kJ) प्रति ग्राम का उपयोग कर सकती है जिसका उपयोग अक्सर सभी कार्बोहाइड्रेट के लिए किया जाता है। लेकिन कुछ मामलों में गणना में लैक्टिक एसिड को नजरअंदाज कर दिया जाता है। ^[४१] लैक्टिक एसिड का ऊर्जा घनत्व ३६२ किलोकैलोरी (१,५१० kJ) प्रति १०० ग्राम है। ^[42]

कुछ बियर ( खट्टा बियर ) में जानबूझकर लैक्टिक एसिड होता है, ऐसा ही एक प्रकार बेल्जियम लैम्बिक्स है । आमतौर पर, यह स्वाभाविक रूप से बैक्टीरिया के विभिन्न उपभेदों द्वारा निर्मित होता है। ये बैक्टीरिया शर्करा को एसिड में किण्वित करते हैं, खमीर के विपरीत जो चीनी को इथेनॉल में किण्वित करता है। पौधा को ठंडा करने के बाद , खमीर और बैक्टीरिया को खुले किण्वकों में "गिरने" दिया जाता है। अधिक सामान्य बीयर शैलियों के शराब बनाने वाले यह सुनिश्चित करेंगे कि ऐसे किसी भी बैक्टीरिया को किण्वक में प्रवेश करने की अनुमति नहीं है। बियर की अन्य खट्टी शैलियों में बर्लिनर वीज़ , फ़्लैंडर्स रेड और अमेरिकन वाइल्ड एले शामिल हैं । ^[43]^[44]

वाइनमेकिंग में, एक जीवाणु प्रक्रिया, प्राकृतिक या नियंत्रित, का उपयोग अक्सर प्राकृतिक रूप से मौजूद मैलिक एसिड को लैक्टिक एसिड में बदलने , तीखेपन को कम करने और अन्य स्वाद संबंधी कारणों के लिए किया जाता है। यह मैलोलैक्टिक किण्वन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है ।

जबकि आम तौर पर फल में महत्वपूर्ण मात्रा में नहीं पाया जाता है, लैक्टिक एसिड अकेबिया फल में प्राथमिक कार्बनिक अम्ल है , जो रस का 2.12% है। ^[45]

एक के रूप में खाद्य योज्य यह यूरोपीय संघ में उपयोग के लिए मंजूरी दे दी है, ^[46] संयुक्त राज्य अमेरिका ^[47] और ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड; ^[४८] यह अपने आईएनएस संख्या २७० या ई संख्या ई २७० के रूप में सूचीबद्ध है । लैक्टिक एसिड का उपयोग खाद्य परिरक्षक, इलाज एजेंट और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। ^[४९] यह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक घटक है और मांस प्रसंस्करण के दौरान एक परिशोधक के रूप में प्रयोग किया जाता है। ^[५०] लैक्टिक एसिड व्यावसायिक रूप से ग्लूकोज, सुक्रोज, या लैक्टोज जैसे कार्बोहाइड्रेट के किण्वन द्वारा या रासायनिक संश्लेषण द्वारा उत्पादित किया जाता है। ^[४९] कार्बोहाइड्रेट के स्रोतों में मकई, चुकंदर और गन्ना शामिल हैं। ^[51]

जालसाजी

लैक्टिक एसिड का उपयोग ऐतिहासिक रूप से जालसाजी के दौरान संशोधित किए जाने वाले आधिकारिक कागजात से स्याही को मिटाने में सहायता के लिए किया गया है । ^[52]

सफाई के उत्पाद

लैक्टिक एसिड का उपयोग कुछ तरल क्लीनर में कैल्शियम कार्बोनेट जैसे कठोर जल जमा को हटाने के लिए एक अवरोही एजेंट के रूप में किया जाता है , जिससे लैक्टेट, कैल्शियम लैक्टेट बनता है । इसकी उच्च अम्लता के कारण, ऐसे जमा बहुत जल्दी समाप्त हो जाते हैं, खासकर जहां उबलते पानी का उपयोग किया जाता है, जैसे केतली में। यह ट्राइक्लोसन की जगह जीवाणुरोधी डिश डिटर्जेंट और हाथ साबुन में भी लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है ।

यह सभी देखें

हाइड्रोक्सीब्यूट्रिक एसिड
शराब में एसिड
ऐलेनिन चक्र
बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक
दंत क्षय
MCT1 , एक लैक्टेट ट्रांसपोर्टर
थियोलैक्टिक एसिड

संदर्भ

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बाहरी कड़ियाँ

बचाव के लिए मकई प्लास्टिक
लैक्टिक एसिड: सूचना और संसाधन
लैक्टिक एसिड मांसपेशियों का दुश्मन नहीं है, यह ईंधन है
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