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फल

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ताजा फल
पाक फल
अनार का विविध सांस्कृतिक-धार्मिक महत्व है

में वनस्पति विज्ञान , एक फल है बीज में संरचना -bearing फूल वाले पौधों (भी आवृत्तबीजी के रूप में जाना जाता है) से गठित अंडाशय के बाद फूल ।

फल वे साधन हैं जिनके द्वारा एंजियोस्पर्म बीज का प्रसार करते हैं । खाद्य फल, विशेष रूप से, बीज फैलाव और पोषण के साधन के रूप में सहजीवी संबंध में मनुष्यों और जानवरों के आंदोलनों के साथ प्रचारित हुए हैं ; वास्तव में, मनुष्य और कई जानवर भोजन के स्रोत के रूप में फलों पर निर्भर हो गए हैं। [१] तदनुसार, फल दुनिया के कृषि उत्पादन का एक बड़ा हिस्सा हैं , और कुछ (जैसे सेब और अनार ) ने व्यापक सांस्कृतिक और प्रतीकात्मक अर्थ प्राप्त कर लिए हैं।

आम भाषा के उपयोग में, "फल" का अर्थ आम तौर पर एक पौधे की मांसल बीज से जुड़ी संरचनाएं होती हैं जो मीठी या खट्टी होती हैं, और कच्ची अवस्था में खाने योग्य होती हैं, जैसे कि सेब , केला , अंगूर , नींबू , संतरे और स्ट्रॉबेरी । दूसरी ओर, वानस्पतिक उपयोग में, "फल" में कई संरचनाएं शामिल होती हैं जिन्हें आमतौर पर "फल" नहीं कहा जाता है, जैसे बीन पॉड्स, मकई के दाने , टमाटर और गेहूं के दाने। [२] [३] एक कवक का वह भाग जो बीजाणु पैदा करता है , फलने वाला शरीर भी कहलाता है।[४]

वानस्पतिक फल और पाक फल

व्यंजन सब्जियों और वनस्पति फलों के नामकरण में ओवरलैप और अंतर दिखाते हुए वेन आरेख [ उद्धरण वांछित ]

फलों और बीजों के लिए उपयोग की जाने वाली कई सामान्य भाषा की शर्तें वनस्पति वर्गीकरण से भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, वनस्पति विज्ञान में, एक फल एक पका हुआ अंडाशय या कार्पेल होता है जिसमें बीज होते हैं; उदाहरण के लिए, एक सेब या अनार - या एक टमाटर (आंकड़ा देखें)। एक अखरोट फल (और नहीं एक बीज) का एक प्रकार है, और एक बीज एक पक जाते है बीजाणु । [५] पाक भाषा में, एक फल , तथाकथित, एक विशिष्ट पौधे (जैसे, आड़ू, नाशपाती या नींबू) का मीठा- या मीठा नहीं- (यहां तक ​​कि खट्टा-) चखने वाला उत्पाद है; नट कठोर, तैलीय, गैर-मीठे पौधे हैं जो गोले में पैदा होते हैं। सब्जियां , तथाकथित, आमतौर पर दिलकश होती हैंया गैर-मीठी उपज (जैसे, तोरी, सलाद, ब्रोकोली, और टमाटर); लेकिन कुछ मीठे स्वाद वाले हो सकते हैं (जैसे, शकरकंद, तरबूज)। [6]

वानस्पतिक रूप से वर्गीकृत फलों के उदाहरण जिन्हें आम तौर पर सब्जियां कहा जाता है , उनमें शामिल हैं: खीरा , कद्दू और स्क्वैश ( सभी खीरा हैं ); बीन्स , मूंगफली , और मटर ( सभी फलियां ); मक्का , बैंगन , शिमला मिर्च (या मीठी मिर्ची ) , और टमाटर . मसाले मिर्च मिर्च और allspice फल हैं, वानस्पतिक रूप से बोल रहे हैं। [५] इसके विपरीत, पाई बनाने में उपयोग किए जाने पर रूबर्ब को अक्सर फल कहा जाता है, लेकिन रूबर्ब की खाद्य उपज वास्तव में पौधे की पत्ती का डंठल, या पेटिओल है । [७] और खाद्य जिम्नोस्पर्म बीजों को अक्सर फलों के नाम दिए जाते हैं, जैसे, जिन्कगो नट्स और पाइन नट्स ।

वानस्पतिक रूप से, अनाज का अनाज जैसे मकई , चावल , या गेहूं एक प्रकार का फल है (जिसे कैरियोप्सिस कहा जाता है )। हालांकि, फलों की दीवार बहुत पतली होती है और बीज कोट से जुड़ी होती है, इसलिए लगभग सभी खाद्य अनाज-फल वास्तव में एक बीज होते हैं। [8]

संरचना

मुख्य लेख: फलों की शारीरिक रचना

अधिकांश फलों की बाहरी परत, जो अक्सर खाने योग्य होती है, पेरिकारप कहलाती है । आमतौर पर अंडाशय से बनता है, यह बीजों को घेरता है; कुछ प्रजातियों में, हालांकि, अन्य संरचनात्मक ऊतक खाद्य भाग में योगदान करते हैं या बनाते हैं। पेरिकारप को बाहरी से आंतरिक तक तीन परतों में वर्णित किया जा सकता है, अर्थात एपिकार्प , मेसोकार्प और एंडोकार्प ।

फल जो एक प्रमुख नुकीले टर्मिनल प्रक्षेपण को सहन करता है उसे चोंचदार कहा जाता है । [९]

विकास

७.५ महीने की अवधि में एक विशिष्ट ड्रूप , अमृत ( प्रूनस पर्सिका ) का विकास क्रम , शुरुआती सर्दियों में कलियों के बनने से लेकर मध्य गर्मियों में फल पकने तक ( अधिक जानकारी के लिए छवि पृष्ठ देखें)

एक या एक से अधिक फूलों की परिपक्वता के परिणामस्वरूप एक फल होता है, और फूल (फूलों) का गाइनोइकियम फल के सभी या हिस्से का निर्माण करता है। [१०]

अंडाशय/अंडाशय के अंदर एक या अधिक अंडाणु होते हैं जहां मेगागामेटोफाइट में अंडा कोशिका होती है। [११] दोहरे निषेचन के बाद , ये बीजांड बीज बन जाएंगे। बीजांडों को एक प्रक्रिया में निषेचित किया जाता है जो परागण से शुरू होती है , जिसमें पुंकेसर से फूलों के वर्तिकाग्र तक पराग की गति शामिल होती है। परागण के बाद, एक ट्यूब पराग से वर्तिकाग्र के माध्यम से अंडाशय में अंडाशय में बढ़ती है और दो शुक्राणु पराग से मेगागामेटोफाइट में स्थानांतरित हो जाते हैं। मेगागैमेटोफाइट के भीतर दो शुक्राणुओं में से एक अंडे के साथ जुड़कर एक युग्मनज बनाता है, और दूसरा शुक्राणु एंडोस्पर्म मदर सेल बनाने वाली केंद्रीय कोशिका में प्रवेश करता है, जो दोहरी निषेचन प्रक्रिया को पूरा करता है। [१२] [१३] बाद में युग्मनज बीज के भ्रूण को जन्म देगा, और भ्रूणपोष मातृ कोशिका भ्रूण द्वारा उपयोग किए जाने वाले पोषक ऊतक एंडोस्पर्म को जन्म देगी ।

एक फूल के आधार पर अंडाशय के सम्मिलन की स्थिति: I सुपीरियर; द्वितीय आधा अवर; III अवर। 'सम्मिलन बिंदु' वह जगह है जहां एंड्रोकियम भाग (ए) , पंखुड़ी (पी) , और सेपल्स (एस) सभी अभिसरण और ग्रहण (आर) से जुड़ते हैं । (अंडाशय = गाइनोइकियम (छ) ।)

जैसे-जैसे बीजांड बीज में विकसित होते हैं, अंडाशय पकना शुरू हो जाता है और अंडाशय की दीवार, पेरिकारप , मांसल हो सकती है (जैसे कि जामुन या ड्रूप्स में ), या यह एक कठोर बाहरी आवरण बना सकता है (जैसे कि नट्स में)। कुछ बहु-बीज वाले फलों में, जिस सीमा तक मांसल संरचना विकसित होती है, वह निषेचित बीजांडों की संख्या के समानुपाती होती है। [14] फली अक्सर दो या तीन अलग परतों बुलाया में विभक्त होता है exocarp (बाहरी परत, भी कहा जाता है epicarp), Mesocarp (मध्यम परत), और अन्तःफलभित्ति (भीतरी परत)।

कुछ फलों में मांसल फल के पकने पर बाह्यदल , पंखुड़ी , पुंकेसर और/या फूल की शैली गिर जाती है। अन्य मामलों में, विशेष रूप से एक अवर अंडाशय से प्राप्त साधारण फलों के लिए - जो अन्य पुष्प भागों के लगाव के नीचे स्थित होता है, (ग्राफिक देखें) - फूल के अन्य भाग, (पंखुड़ियों, बाह्यदल और पुंकेसर सहित) अंडाशय के साथ फ्यूज हो जाते हैं और इसके साथ परिपक्व। जब अंडाशय के अलावा अन्य पुष्प भाग फल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होते हैं, तो इसे सहायक फल कहा जाता है ।

चूंकि अंडाशय के अलावा फूल के कई हिस्से फल की संरचना में योगदान कर सकते हैं, इसलिए यह समझने के लिए फूल की संरचना का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है कि कोई विशेष फल कैसे बनता है। [३] फलों के विकास के तीन सामान्य तरीके हैं:

  • अपोकार्पस फल एक फूल से विकसित होते हैं जिसमें एक या अधिक अलग-अलग कार्पेल होते हैं, और वे सबसे सरल फल होते हैं।
  • दो या दो से अधिक कार्पेल एक साथ जुड़े हुए एकल गाइनोइकियम से सिंकरपस फल विकसित होते हैं।
  • कई अलग-अलग फूलों से कई फल बनते हैं।

फलों का वर्गीकरण

ड्यूबेरी फूल। कई स्त्रीकेसरों पर ध्यान दें , जिनमें से प्रत्येक एक ड्रूपलेट उत्पन्न करेगा । प्रत्येक फूल ब्लैकबेरी जैसा समुच्चय फल बन जाएगा ।
ड्यूबेरी फल

फल विकास के तीन तरीकों के अनुरूप पौधों के वैज्ञानिकों ने फलों को तीन मुख्य समूहों में वर्गीकृत किया है: साधारण फल, कुल फल, और मिश्रित या कई फल। [१५] समूह दर्शाते हैं कि फूलों के अंगों को कैसे व्यवस्थित किया जाता है और फल कैसे विकसित होते हैं; वे क्रमिक रूप से प्रासंगिक नहीं हैं क्योंकि विविध पौधे कर एक ही समूह में हो सकते हैं।

साधारण फल

एक ड्राई सिंपल फ्रूट: मिल्कवीड ( असक्लेपीस सिरिएका ); कूपिक फल के खराब होने से भीतर के बीज का पता चलता है।

साधारण फलों को आगे सूखे या मांसल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। दोनों प्रकार के परिणाम केवल एक स्त्रीकेसर के साथ एक ही फूल में एक साधारण या मिश्रित अंडाशय के पकने से होते हैं । (इसकी तुलना में, कई साधारण स्त्रीकेसरों वाला एक एकल फूल आमतौर पर एक समग्र फल पैदा करता है ।) [16]

अपने बीजों को वितरित करने के लिए, सूखे मेवे खुले में फूट सकते हैं और अपने बीजों को हवाओं में छोड़ सकते हैं, ( विस्फोट )। [१७] या वे बीज को बेनकाब करने के लिए फल के क्षरण और क्षय पर भरोसा कर सकते हैं, या बीज वितरित करने के लिए फ्रुजीवोर्स द्वारा फल खाने और निकालने पर भरोसा कर सकते हैं , ( अनिच्छा )। मांसल फल खुले नहीं फूटते; वे अशोभनीय हैं और वे अपने बीजों के वितरण के लिए फ्रुजीवोर्स पर भी भरोसा कर सकते हैं। आमतौर पर, अंडाशय की दीवार की पूरी बाहरी परत एक संभावित खाद्य पेरिकार्प में पक जाती है ।

सूखे साधारण फलों के प्रकार (और उदाहरण) में शामिल हैं:

  • achene - आमतौर पर कुल फलों में देखा जाता है (उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी , नीचे देखें)।
  • कैप्सूल - ( ब्राजील नट ; वानस्पतिक रूप से यह अखरोट नहीं है)।
  • कैरियोप्सिस - ( गेहूं , चावल , जई , जौ सहित अनाज के दाने )।
  • cypsela - एक achene की तरह फल एक में अलग-अलग पुष्पक से प्राप्त कैपिटुलम , ( सिंहपर्णी )।
  • रेशेदार ड्रूप - ( नारियल , अखरोट ; वानस्पतिक रूप से न तो अखरोट है।)
  • कूप - एक एकल कार्पेल से बनता है, एक सीवन द्वारा खुलता है, ( मिल्कवीड ); आमतौर पर कुल फलों में भी देखा जाता है, ( मैगनोलिया )।
  • फली - ( सेम , मटर , मूंगफली , botanically मूंगफली एक नट नहीं है)।
  • loment - का एक प्रकार अस्फोटी फली, ( मीठा वेच या जंगली आलू )।
  • अखरोट - ( बीचनट , हेज़लनट , ओक बलूत का फल ; वनस्पति रूप से सच पागल)।
  • समारा - ( राख , एल्म , मेपल की )।
  • स्किज़ोकार्प , नीचे देखें - ( गाजर के बीज )।
  • रेशमी - ( मूली के बीज)।
  • सिलिकेल - ( चरवाहे का पर्स )।
  • utricle - ( स्ट्रॉबेरी )।
सेब एक साधारण मांसल फल है। मुख्य भाग एपिकार्प (बाहरी त्वचा, एक्सोकार्प) हैं; मेज़ोकार्प और एंडोकार्प (लेबल)।

वे फल जिनमें परिपक्वता के समय पेरिकारप (फलों की दीवार) का पूरा भाग या पूरा मांसल होता है, साधारण मांसल फल कहलाते हैं । साधारण मांसल फलों के प्रकार (उदाहरण के साथ) में शामिल हैं:

  • बेरी - बेरी सबसे आम प्रकार का मांसल फल है। अंडाशय की दीवार की पूरी बाहरी परत एक संभावित खाद्य "पेरिकार्प" में पक जाती है, (नीचे देखें)।
  • पत्थर का फल या ड्रूप - एक ड्रूप की निश्चित विशेषता कठोर, "लिग्नीफाइड" पत्थर (कभी-कभी "गड्ढा" कहा जाता है) है। यह फूल की अंडाशय की दीवार ( खुबानी , चेरी , जैतून , आड़ू , बेर , आम ) से प्राप्त होता है।
  • सेब - सेब परिवार के फल Rosaceae , (सहित सेब , नाशपाती , rosehips , और सास्काटून बेरी ) एक हैं फलगुच्छयुक्त (इनकार) मांसल फल, एक साधारण फल, एक आधा अवर अंडाशय से विकसित कर रहा। [18]

जामुन

मुख्य लेख: बेरी (वनस्पति विज्ञान) और बेरी
केले की चार अलग-अलग किस्मों के फल (केले जामुन होते हैं।)
स्ट्राबेरी, सतह से जुड़ी हुई एसेन दिखा रहा है। (स्ट्रॉबेरी जामुन नहीं हैं; उन्हें सूखे साधारण फल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।)
के फूल मैगनोलिया × wieseneri कई बनाने pistils दिखा जायांग फूल के बीच में। इस फूल का फल रोमकूपों का समुच्चय है।

जामुन एक प्रकार का साधारण मांसल फल है जो एक ही अंडाशय से निकलता है। [१९] (अंडाशय स्वयं कई कार्पेल के साथ मिश्रित हो सकता है।) इस वानस्पतिक परिभाषा में अंगूर, करंट, खीरा, बैंगन (बैंगन), टमाटर, मिर्च मिर्च और केले शामिल हैं; लेकिन कुछ फलों को शामिल नहीं किया जाता है, जिन्हें "-बेरी" शब्द के पाक या सामान्य उपयोग द्वारा कहा जाता है - जैसे स्ट्रॉबेरी और रसभरी। जामुन एक ही फूल से एक या एक से अधिक कार्पेल से बन सकते हैं (अर्थात, साधारण या मिश्रित अंडाशय से)। बीज आमतौर पर अंडाशय के मांसल आंतरिक भाग में जड़े होते हैं।

यहां और नीचे दी गई तालिका में उदाहरण:

  • टमाटर - पाक की दृष्टि से टमाटर को सब्जी माना जाता है; हालांकि वानस्पतिक रूप से, इसे एक फल और एक बेरी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। [20]
  • केला - फल को "चमड़े की बेरी" के रूप में वर्णित किया गया है। [२१] खेती की गई किस्मों में, बीज लगभग न के बराबर हो जाते हैं।
  • पेपो - कठोर त्वचा वाले जामुन, ( खीरे , लौकी, खरबूजे सहित)।
  • hesperidium - एक छिलका और एक रसदार इंटीरियर के साथ जामुन, (अधिकांश खट्टे फल)।
  • क्रैनबेरी , आंवला , लाल करंट , अंगूर ।

स्ट्रॉबेरी, इसकी उपस्थिति की परवाह किए बिना, सूखे के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, मांसल फल नहीं। वानस्पतिक रूप से, यह एक बेरी नहीं है ; यह एक समग्र-सहायक फल है, बाद वाला शब्द जिसका अर्थ है मांसल भाग पौधे के अंडाशय से नहीं बल्कि अंडाशय को धारण करने वाले पात्र से प्राप्त होता है । [२२] फल-मांस के बाहर कई सूखे, स्पष्ट "बीज" ( एचेन कहा जाता है ) जुड़े हुए हैं; लेकिन प्रत्येक वास्तव में एक फूल का अंडाशय होता है जिसके अंदर एक बीज होता है (चित्र देखें)। [22]

स्किज़ोकार्प सूखे मेवे हैं, हालांकि कुछ मांसल प्रतीत होते हैं। वे सिंकर्पस अंडाशय से उत्पन्न होते हैं लेकिन वास्तव में नष्ट नहीं होते हैं ; बल्कि, वे एक या अधिक बीजों वाले खंडों में विभाजित हो जाते हैं। इनमें गाजर , पार्सनिप , अजमोद , जीरा सहित परिवारों की एक विस्तृत श्रृंखला से कई अलग-अलग रूप शामिल हैं । [15]

कुल फल

मुख्य लेख: कुल फल
रास्पबेरी फूल का विवरण: फूल के केंद्र में स्त्रीकेसर का एक समूह होता है। (एक स्त्रीकेसर में वर्तिकाग्र, शैली और अंडाशय होते हैं।) वर्तिकाग्र शिखर नोड्यूल है जो पराग प्राप्त करता है; शैली स्टेम तरह स्तंभ के नीचे फैली हुई है अंडाशय , जो बेसल बात यह है कि बीज बनाने शामिल है बीजाणु ।
लिलियम कच्चा कैप्सूल फल; एक समग्र फल।

एक समुच्चय फल को एटेरियो भी कहा जाता है ; यह एक ही फूल से विकसित होता है जो कई साधारण स्त्रीकेसर प्रस्तुत करता है (रास्पबेरी का ग्राफिक देखें)। [१६] प्रत्येक स्त्रीकेसर में एक कार्पेल होता है ; एक साथ वे एक फललेट बनाते हैं। फललेट के रूप में स्त्रीकेसर के एकत्रीकरण के अंतिम विकास को एक समग्र फल, एटेरियो फल, या बस एक एटेरियो कहा जाता है।

चार प्रकार के समुच्चय फल चार अलग-अलग एटरियो पेश कर सकते हैं, जैसे कि एकेन, ड्रूपलेट्स, फॉलिकल्स और बेरी। उदाहरण के लिए, सहित Ranunculaceae प्रजातियों, क्लेमाटिस और एक प्रकार का फूल , के एक etaerio प्रस्तुत achenes ; रूबस सहित रास्पबेरी प्रजातियों: drupelets ; कैलोट्रोपिस प्रजातियां: रोम ; एनोना प्रजाति: जामुन । [23] [24]

कुछ अन्य व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त प्रजातियां और उनके एटरियो हैं:

  • टीज़ल ; फल cypselas का एक एकत्रीकरण है ।
  • ट्यूलिपट्री ; फल समरस का समुच्चय है ।
  • मैगनोलिया और peony ; फल रोम का एक एकत्रीकरण है।
  • अमेरिकी मीठा गम ; फल कैप्सूल का एक समूह है।
  • गूलर ; फल achenes का एक एकत्रीकरण है।

रास्पबेरी ; स्त्रीकेसर को ड्रुपेलेट्स कहा जाता है क्योंकि प्रत्येक स्त्रीकेसर एक छोटे ड्रूप की तरह होता है जो रिसेप्टकल से जुड़ा होता है। ब्लैकबेरी जैसे कुछ ब्रम्बल फलों में ग्रहण बढ़ता है और फल के हिस्से के रूप में भी विकसित होता है, जिसे सहायक भाग कहा जाता है, जिससे ब्लैकबेरी एक समग्र-सहायक फल बन जाता है। [25] स्ट्रॉबेरी भी एक समग्र-गौण फल, जिनमें से बीज में निहित हैं है achenes । [२६] इन सभी उदाहरणों में, फल एक ही फूल से विकसित होता है जिसमें कई स्त्रीकेसर होते हैं।

एकाधिक फल

मुख्य लेख: एकाधिक फल
में नोनी , फूल स्टेम साथ समय-क्रम में उत्पादित कर रहे हैं। फूलों की प्रगति, फल विकास और फल पकने की प्रगति देखना संभव है।
एक अनानास का फल से ऊतक शामिल बाह्यदल के साथ-साथ pistils कई फूलों की। यह एक बहु-सहायक फल है ।

एक बहु फल एक समूह से बनता है, 'एक बहु', फूलों का - (जिसे पुष्पक्रम कहा जाता है )। प्रत्येक फूल एक ही फल देता है, लेकिन जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं वे सभी फल के एक द्रव्यमान में विलीन हो जाते हैं। [२७] उदाहरण हैं अनानास , अंजीर , शहतूत , ओसेज-नारंगी और ब्रेडफ्रूट ।

भारतीय शहतूत, या नोनी में एक ही शाखा पर कई फूलों और फलों के विकास के प्रगतिशील चरणों को देखा जा सकता है , (चित्र देखें)। सबसे पहले उत्पादित सफेद फूलों का पुष्पक्रम होता है, जिसे सिर कहा जाता है। निषेचन के बाद , क्लस्टर में प्रत्येक फूल एक ड्रूप में विकसित होता है; के रूप में drupes का विस्तार, वे एक के रूप में विकसित जन्मज एक कहा जाता है एक से अधिक मांसल फल में अंग, वे मर्ज syncarp । विकास के इस (प्रथम) क्रम के दौरान, तने के शीर्ष पर नए पुष्पक्रमों द्वारा बारी-बारी से दूसरे, तीसरे और इस तरह के अन्य अनुक्रमों की प्रगति शुरू होती है।

गौण फल

मुख्य लेख: गौण फल

सहायक फलों के कुछ या सभी खाद्य भाग अंडाशय से नहीं निकलते, एक ऐसा लक्षण जो सरल, समुच्चय या कई फलों के तीनों समूहों में होता है। इस प्रकार गौण फलों में एक फूल से उत्पन्न सभी स्त्रीकेसर और अन्य भागों के साथ-साथ कई फूलों से उत्पन्न सभी भाग शामिल हो सकते हैं।

मांसल फलों की तालिका उदाहरण

मांसल फलों के प्रकार
सच बेरीपेपोहेस्पेरिडियमकुल फलएकाधिक फलगौण फल
केला , ब्लैककरंट , ब्लूबेरी , मिर्च मिर्च , क्रैनबेरी , बैंगन , आंवला , अंगूर , अमरूद , कीवीफ्रूट , लुकुमा , अनार , लाल करंट , टमाटरखीरा , लौकी , खरबूजा , कद्दूअंगूर , नींबू , नींबू , संतराब्लैकबेरी , बॉयसेनबेरी , लिलियम , मैगनोलिया , रास्पबेरीअंजीर , हेज सेब , शहतूत , अनानाससेब , अनानस , गुलाब कूल्हे , पत्थर के फल , स्ट्रॉबेरी

बीजरहित फल

कुछ बीजरहित फल
टमाटर और विभिन्न स्क्वैश सहित आमतौर पर सब्जियों के रूप में समझे जाने वाले फलों की व्यवस्था and

बीजरहितता वाणिज्य के कुछ फलों की एक महत्वपूर्ण विशेषता है। केले और अनानास की व्यावसायिक खेती बीज रहित फलों के उदाहरण हैं । खट्टे फलों की कुछ किस्में (विशेषकर अंगूर , मैंडरिन संतरे , नाभि संतरे ), सत्सुमा , टेबल अंगूर और तरबूज उनके बीज रहित होने के लिए मूल्यवान हैं। कुछ प्रजातियों में, seedlessness का परिणाम है parthenocarpy, जहां फल बिना निषेचन के सेट हो जाते हैं। पार्थेनोकार्पिक फल सेट को परागण की आवश्यकता हो भी सकती है और नहीं भी, लेकिन अधिकांश बीजरहित खट्टे फलों को फल पैदा करने के लिए परागण से प्रोत्साहन की आवश्यकता होती है। [ उद्धरण वांछित ]

बीजरहित केले और अंगूर हैं triploids , और के गर्भपात से seedlessness परिणाम भ्रूण संयंत्र कि निषेचन द्वारा निर्मित है, एक घटना के रूप में जाना stenospermocarpy , जो सामान्य परागण और निषेचन की आवश्यकता है। [28]

बीज प्रसार

फलों की संरचना में बदलाव काफी हद तक उनके बीजों पर लागू होने वाले फैलाव के तरीकों पर निर्भर करता है । फैलाव हवा या पानी से, विस्फोटक विचलन द्वारा, और जानवरों के साथ बातचीत द्वारा प्राप्त किया जाता है। [29]

कुछ फल अपनी बाहरी खाल या गोले को स्पाइक्स या हुक वाली गड़गड़ाहट के साथ लेपित करते हैं; ये या तो जंगली जानवरों को खाने से रोकने के लिए विकसित हुए, या जानवरों के बालों, पंखों, पैरों या कपड़ों से खुद को जोड़ने के लिए सेवा करने के लिए विकसित हुए, जिससे उन्हें फैलाव एजेंटों के रूप में इस्तेमाल किया जा सके। इन पौधों को ज़ूचोरस कहा जाता है ; आम उदाहरणों में शामिल हैं cocklebur , गेंडा संयंत्र , और beggarticks (या स्पेनिश सुई) । [30] [31]

पारस्परिक विकास के विकास से फलों की मांसल उपज आम तौर पर भूखे जानवरों को आकर्षित करती है, जैसे कि भीतर निहित बीजों को ले जाया जाता है, ले जाया जाता है और बाद में मूल पौधे से कुछ दूरी पर जमा किया जाता है (यानी शौच )। इसी तरह, नट्स की पौष्टिक, तैलीय गुठली आमतौर पर पक्षियों और गिलहरियों को उन्हें जमा करने के लिए प्रेरित करती है, उन्हें बाद में कमी की सर्दियों के दौरान पुनः प्राप्त करने के लिए मिट्टी में दफन कर देती है; इस प्रकार, बिना खाए गए बीजों को प्राकृतिक परिस्थितियों में प्रभावी ढंग से बोया जाता है ताकि वे अंकुरित हो सकें और माता-पिता से कुछ दूरी पर एक नया पौधा उगा सकें। [५]

अन्य फल चपटे और लम्बे पंख या हेलिकॉप्टर जैसे ब्लेड विकसित हुए हैं , जैसे, एल्म , मेपल और ट्यूलिपट्री । यह तंत्र हवा के माध्यम से माता-पिता से दूर फैलाव दूरी बढ़ाता है। अन्य हवा छितरी फल छोटे "है पैराशूट ", जैसे, सिंहपर्णी , milkweed , सेलसीफी । [29]

नारियल के फल समुद्र में हजारों मील तैर सकते हैं, जिससे उनके बीज फैल सकते हैं। अन्य फल जो पानी के माध्यम से फैल सकते हैं, वे हैं निपा पाम और स्क्रू पाइन । [29]

कुछ फलों ने प्रणोदक तंत्र विकसित किया है जो बीज को पर्याप्त दूरी - ( सैंडबॉक्स ट्री के मामले में शायद 100 मीटर तक ) - विस्फोटक डिहिसेंस या ऐसे अन्य तंत्रों के माध्यम से फेंकते हैं , ( इंपेतिन्स और स्क्वरिंग ककड़ी देखें । [32]

खाद्य उपयोग

मांसल फल (जैसे सेब , कीवीफ्रूट , आम , आड़ू , नाशपाती , और तरबूज ) सहित कई सैकड़ों फल व्यावसायिक रूप से मानव भोजन के रूप में मूल्यवान हैं , दोनों ताजा और जाम, मुरब्बा और अन्य परिरक्षित के रूप में खाए जाते हैं । फलों का उपयोग निर्मित खाद्य पदार्थों (जैसे, केक , कुकीज़ , आइसक्रीम , मफिन , या दही ) या पेय पदार्थों में भी किया जाता है , जैसे फलों का रस (जैसे, सेब का रस , अंगूर का रस , या संतरे का रस ) या मादक पेय(जैसे, ब्रांडी , फ्रूट बियर , या वाइन )। [३३] फलों का उपयोग उपहार देने के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, फलों की टोकरी और फलों के गुलदस्ते के रूप में । [34] [35]

पाक भाषा में कई "सब्जियां" वनस्पति फल हैं, जिनमें बेल मिर्च , ककड़ी , बैंगन , हरी बीन , भिंडी , कद्दू , स्क्वैश , टमाटर और तोरी शामिल हैं । [36] जैतून का फल के लिए दबाया जाता है जैतून का तेल । ऑलस्पाइस , काली मिर्च , पेपरिका और वेनिला जैसे मसाले जामुन से प्राप्त होते हैं। [37]

भंडारण

सभी फलों को कटाई के बाद उचित देखभाल से लाभ होता है, और कई फलों में, पौधे हार्मोन एथिलीन पकने का कारण बनता है । इसलिए, शेल्फ लाइफ को बढ़ाने और सुनिश्चित करने के उद्देश्य से अधिकांश फलों को एक कुशल कोल्ड चेन में रखना कटाई के बाद भंडारण के लिए इष्टतम है। [38]

पोषण का महत्व

फाइबर, पोटेशियम (के), और विटामिन सी के लिए ताजे फलों की तुलना: प्रत्येक डिस्क-पॉइंट नाम के ताजे फल की 100 ग्राम सेवा को संदर्भित करता है। डिस्क का आकार फल की सेवा में फाइबर की मात्रा ( अनुशंसित दैनिक भत्ता, आरडीए के प्रतिशत के रूप में) का प्रतिनिधित्व करता है (ऊपरी दाईं ओर कुंजी देखें)। विटामिन सी की मात्रा (प्रतिशत आरडीए के रूप में) x-अक्ष पर और पोटेशियम (K) की मात्रा मिलीग्राम में, y-अक्ष पर प्लॉट की जाती है। + इस प्रकार, केले फाइबर और पोटेशियम के लिए एक साथ उच्च मूल्य के होते हैं, और फाइबर और विटामिन सी के लिए संतरे। (खुबानी पोटेशियम में सबसे अधिक है; विटामिन सी में स्ट्रॉबेरी।) तरबूज, के और विटामिन सी दोनों के निम्न स्तर प्रदान करता है और लगभग कोई फाइबर नहीं है , तीन पोषक तत्वों को एक साथ कम से कम मूल्य का है ।

अतिरिक्त चीनी का अत्यधिक सेवन मोटे तौर पर मनुष्यों के लिए हानिकारक माना जाता है। वयस्क और बच्चे जो नियमित रूप से खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में उच्च मात्रा में चीनी का सेवन करते हैं, उनमें कालानुक्रमिक रूप से अधिक वजन होने ( चयापचय सिंड्रोम देखें ) और उस स्थिति का पालन करने वाली गंभीर स्वास्थ्य विकृतियों को झेलने का उच्च जोखिम होता है । [३९] [४०] क्योंकि फलों में चीनी की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, इसलिए अक्सर यह सवाल किया जाता है कि क्या फल एक स्वस्थ भोजन हैं।

वास्तव में, केवल ताजे फल खाने से अत्यधिक मात्रा में चीनी (जैसे फ्रुक्टोज ) का सेवन करना मुश्किल है । विभिन्न पाक फल महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर और पानी प्रदान करते हैं और चबाने के लिए महत्वपूर्ण प्रतिरोध पेश करते हैं; कई आम तौर पर विटामिन सी में उच्च होते हैं । [४१] कई अध्ययनों के अवलोकन से पता चलता है कि फल (जैसे, साबुत सेब या साबुत संतरे) केवल खाने और चबाने के कार्यों में बहुत संतोषजनक (भरने) होते हैं। [४२] [४३] फल खाने में सेवन किया जाने वाला फाइबर तृप्ति को बढ़ावा देता है और वजन को नियंत्रित करने और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले प्रभाव प्रदान करने में मदद करता है । [४४] [४५] [४६]

फलों का नियमित सेवन आम तौर पर कई बीमारियों के कम जोखिम और उम्र बढ़ने से जुड़ी कार्यात्मक गिरावट से जुड़ा होता है। [४७] [४८] मेटा-विश्लेषण के लिए एक वर्तमान समीक्षा का निष्कर्ष है कि वर्तमान आकलन भी नियमित रूप से फल और सब्जियां खाने के सुरक्षात्मक संघों को कम करके आंक सकते हैं। [49]

खाद्य सुरक्षा

के लिए खाद्य सुरक्षा , सीडीसी उचित फल से निपटने और तैयारी की सिफारिश की के जोखिम को कम करने के लिए भोजन संदूषण और खाद्यजनित बीमारी । ताजे फल और सब्जियों को सावधानी से चुना जाना चाहिए; दुकान पर, उन्हें क्षतिग्रस्त या खरोंच नहीं किया जाना चाहिए; और पहले से कटे हुए टुकड़ों को रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए या बर्फ से घिरा होना चाहिए।

खाने से पहले सभी फलों और सब्जियों को धोना चाहिए। यह सिफारिश उन छिलकों या खालों के साथ उत्पादन करने पर भी लागू होती है जिन्हें खाया नहीं जाता है। इसे समय से पहले खराब होने से बचाने के लिए खाना बनाने या खाने से ठीक पहले करना चाहिए।

फलों और सब्जियों को कच्चे खाद्य पदार्थों जैसे मांस, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन के साथ-साथ कच्चे खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने वाले बर्तनों से अलग रखा जाना चाहिए। कच्चे मांस, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन या अंडे को छूने पर फल और सब्जियां जो पकने वाली नहीं हैं, उन्हें फेंक देना चाहिए।

सभी कटे हुए, छिलके वाले या पके हुए फलों और सब्जियों को दो घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। एक निश्चित समय के बाद, हानिकारक बैक्टीरिया उन पर विकसित हो सकते हैं और खाद्य जनित बीमारी के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। [50]

एलर्जी

फलों से होने वाली एलर्जी सभी खाद्य संबंधित एलर्जी का लगभग 10 प्रतिशत है। [५१] [५२]

गैर-खाद्य उपयोग

क्योंकि फल मानव आहार का इतना प्रमुख हिस्सा रहे हैं, विभिन्न संस्कृतियों ने उन फलों के लिए कई अलग-अलग उपयोग विकसित किए हैं जिन पर वे भोजन के लिए निर्भर नहीं हैं। उदाहरण के लिए:

चीनी मिट्टी के बरतन की बेल आमतौर पर इसके आकर्षक , रंगीन जामुन के लिए लगाई जाती है । [53]
  • बेबेरी फल मोम प्रदान करते हैं जो अक्सर मोमबत्तियां बनाने के लिए उपयोग किया जाता है; [54]
  • कई सूखे मेवों का उपयोग सजावट के रूप में या सूखे फूलों की व्यवस्था में किया जाता है (जैसे, वार्षिक ईमानदारी , कोटोनस्टर , कमल , मिल्कवीड , गेंडा पौधा , और गेहूं )। सजावटी पेड़ और झाड़ियों अक्सर अपने रंगीन फल के लिए खेती की जाती है, सहित beautyberry , cotoneaster , होली , pyracantha , skimmia , और Viburnum । [55]
  • का फल अफीम के स्रोत हैं अफीम , जिसमें दवाओं कौडीन और अफ़ीम , साथ ही जैविक रूप से निष्क्रिय रासायनिक theabaine जहाँ से दवा oxycodone संश्लेषित होता है। [56]
  • कॉकरोच को दूर भगाने के लिए संतरे के फलों का उपयोग किया जाता है । [57]
  • कई फल प्राकृतिक रंग प्रदान करते हैं (जैसे, चेरी , शहतूत , सुमेक और अखरोट )। [58]
  • सूखे लौकी का उपयोग पक्षी घरों, कप, सजावट, व्यंजन, संगीत वाद्ययंत्र और पानी के जग के रूप में किया जाता है।
  • कद्दू को हैलोवीन के लिए जैक-ओ-लालटेन में उकेरा गया है ।
  • की काँटेदार फल burdock या cocklebur के आविष्कार के लिए प्रेरित वेल्क्रो । [59]
  • नारियल के खोल से बने कॉयर फाइबर का उपयोग ब्रश, डोरमैट, फर्श की टाइलें, इन्सुलेशन, गद्दे, बोरी और कंटेनर पौधों के लिए बढ़ते माध्यम के रूप में किया जाता है। नारियल के फल के खोल का उपयोग पक्षी घर, कटोरे, कप, संगीत वाद्ययंत्र और स्मारिका सिर बनाने के लिए किया जाता है। [60]
  • फल अक्सर स्थिर जीवन चित्रों का विषय होता है ।

फल मक्खियां

फल मक्खियाँ मक्खियों की प्रजातियाँ हैं जो फलों के मांस में अपने अंडे देती हैं। प्यूपा तब वयस्क मक्खियों में परिपक्व होने से पहले फल का सेवन करता है। कुछ प्रजातियां परिपक्व या सड़े हुए फलों में अंडे देती हैं; हालांकि, कुछ प्रजातियां ऐसे मेजबानों का चयन करती हैं जो अभी तक पके नहीं हैं। इस प्रकार, ये फल मक्खियाँ फलों की फसलों को काफी नुकसान पहुँचाती हैं। इस प्रकार की फल मक्खी का एक उदाहरण क्वींसलैंड फल मक्खी ( बैक्ट्रोसेरा टाइरोनी ) बी है। टाइरोनी से ऑस्ट्रेलियाई फलों की फसल को सालाना 28.5 मिलियन डॉलर से अधिक का नुकसान होता है। [६१] हानिकारक कीटनाशकों के उपयोग के बिना इस कीट का मुकाबला करना अनुसंधान का एक सक्रिय क्षेत्र है। [ उद्धरण वांछित ]

यह सभी देखें

  • फलों का पेड़
  • फलवाद
  • पाक फलों की सूची
  • खाद्य पदार्थों की सूची
  • फलों के व्यंजनों की सूची

संदर्भ

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अग्रिम पठन

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बाहरी कड़ियाँ

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  • बायोइमेज पर फल और बीज फैलाव चित्र । वेंडरबिल्ट.edu
  • कैलिफ़ोर्निया रेयर फ्रूट ग्रोअर्स, इंक. से फल तथ्य ।
  • कैप्टन पवनेक्स कोहली द्वारा वेबैक मशीन पर संग्रहीत फलों की फोटो आईडी 2021-01-0909
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